Localidad: Finca Los Almendros, Finca el Olivar y Finca el Corral (Caudete)

Altitud: 557m

Tipo de Suelo: Suelos claros, pardo-calizos con textura limo-arenosa o arcillo-limosa, con fertilidad baja, con un buen drenaje y una moderada disponibilidad de agua.

Densidad de Plantación: 2500 plantas/Ha

Edad del viñedo: 26-40 años

Tipo de conducción: En espaldera

Clima: Clima continental suavizado por la influencia mediterránea, con una temperatura media anual de 15 grados y un régimen de lluvia de tipo mediterráneo, con picos e primavera y otoño.

Variedades: MALBEC – SYRAH – BOBAL

Añada 2023

Vendimia: Manual a mediados de octubre

Maceración prefermentativa: 7-8 días a 5ºC

Fermentación: Fermentado con levaduras autóctonas en depósitos de 750L de inox, cada variedad por separado, temperatura de fermentación 25ºC. Ligeros remontados a partir de la segunda mitad de la fermentación. El tiempo de maceración es de 12 días. Ligero prensado, tras el cual, quitamos las lías más gordas y lo llevamos a barricas nuevas de 500 litros de roble francés durante 16 meses. Trabajo de lías durante crianza.

Maceración post-fermentativa: 15 días a 25ºC

Crianza en botella: Tras la fermentación alcohólica pasa dieciséis meses en barrica de roble francés de 500 litros, donde movemos lías y hace la maloláctica. Acto seguido se descartan aquellas barricas que no dan el perfil, y con el resto se realiza el conjunto, pudiendo participar las 5 barricas, 4, 3 o 2 dependiendo de la añada. En este caso fueron tres, Forcallat, Bonicaire y Malbec.

Elaboración: Debido al proceso de elaboración, ligero filtrado, este vino puede presentar algún precipitado en botella. Se han usado clarificantes de origen vegetal por lo que es apto para consumidores veganos.

Número de Botellas: 1.500 botellas.

Datos Analíticos

Grados Alcohólicos: 14,00% By Vol

Acidez: 3,7-5,6g/l

IPT: 80

Acidez Volátil: 0,5-0,7gr/l

Azúcar Residual: 2gr/l

La temperatura de conservación y consumo de este vino debe estar en torno a los 15ºC , es importante que sea constante, evitando saltos térmicos. Debe protegerse de fuentes de luz. Se recomienda a una temperatura de 18-20ºC. Recomendamos decantarlo previamente.

De color picota con irisaciones rubí. Con nariz intensa y completa, un vino con aromas equilibrados entre torrefactos, cerezas maduras, moras, chocolate, nueces y fruta madura.

En boca es armónico y contundente con taninos maduros con taninos cremosos y un final largo y concentrado. Pulido y maduro.

Complemento perfecto con los guisos, estofados, buey, platos a base de caza, legumbres y quesos fuertes y fermentados. Gran vino para tomar ahora, disfrutar en un par de años.

92 puntos Guide Peñin 2021 añada, 92 puntos 2020 añada

91 puntos Vinous Antonio Galloni 2019 añada

93 puntos James Suckling 2023 vintage 93 score, 2022 vintage 92 score, 2020 vintage 93 score

93 puntos Wine Enthusiast 2021 añada