Localidad: Finca Bonavista (Ontinyent) y Finca los Almendros (Caudete)

Altura: 557m

Tipo de Suelo: Suelos pobres de ladera, de carácter pedregoso, calcáreo

Densidad de Plantación: 2300 plantas/Ha

Edad del Viñedo: 21-40 años

Tipo de Conducción: En vaso y espaldera

Clima: Clima continental suavizado por la influencia mediterránea, con una temperatura media anual de 15 grados y un régimen de lluvia de tipo mediterráneo, con picos en primavera y otoño.

Variedades: 80% MONASTRELL – 20% SYRAH

Añada: 2022

Capacidad Embotellado: 750ml

Vendimia: Manual y mecanizada a mediados de octubre

Maceración Pre-Fermentativa: Durante 5 días a 5ºC

Fermentación: Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas con posterior fermentación maloláctica en barrica de roble francés

Maceración Post-Fermentativa: 10 días

Temperatura de Fermentación: 24 – 26ºC

Crianza: 14 meses en barrica de roble francés de 225 y 500

Crianza en Botella: Mínimo de 6 meses

Elaboración: Debido al proceso de elaboración, ligero filtrado, este vino puede presentar algún precipitado en botella. Se han usado clarificantes de origen vegetal por lo que es apto para consumidores veganos.

Datos Analíticos

Grado Alcohólico: 14.00%

IPT: 90,08

Acidez: 5,6g/l

Acidez Volátil: 0,6g/l

Azúcar Residual: 0g/l

De color rojo intenso con matices violáceos y brillantes. En nariz se muestra intenso en sus notas de fruta roja madura, perfectamente ensambladas con elegantes aromas especiados y torrefactos.

En boca, graso, carnoso y bien estructurado. Confitura de frutos negros, maderas y especies fragantes, licoroso y medicinal, hierbas, tramado en boca, con frescura y suculencia. Una rica frutosidad y agradable acidez cítrica, salino y mineral con un final largo y sedoso, de tonicidad dulce y envolvente.

La temperatura de conservación y consumo de este vino debe estar en torno a los 15ºC, es importante que sea constante, evitando saltos térmicos. Debe protegerse de fuentes de luz.

Vereda es ideal para carnes rojas a la planta, estofados, cordero y caza menor, de casquería si son texturas gelatinosas como los morros o manitas de cerdo.

Quesos poco curados y de leche de oveja.

Armoniza con platos típicos como el cocido madrileño, el gazpacho manchego, gachas.

Arroces de carnes, verduras, setas…

James Suckling: 92 puntos 2017 añada, 91 puntos 2019 añada, 92 puntos 2020 añada, 90 puntos 2022 añada.

Decanter: Medalla bronce 2017 añada

Mivino: 90 puntos 2018 añada

Peñin: 91 puntos 2022 añada

Semana Vitivinícola: 93 puntos 2017 añada